Kolumbia El Indio [ESPRESSO]
Smaczniejsza niż zwykła kawa bezkofeinowa

[POCHODZENIE] KOLUMBIA
[FARMA] EL INDIO
[ODMIANA] CATURRA
[PROCES] SUGAR CANE DECAF NATURAL
[WYPALONE POD] ESPRESSO
[PROFIL] SMACZNIEJSZA NIŻ ZWYKŁA KAWA BEZKOFEINOWA

Kawa palona maksymalnie 14 dni temu.

Kawa bezkofeinowa do espresso, która nie przeprasza za brak kofeiny.

El Indio to kolumbijska kawa bezkofeinowa, którą wypaliliśmy z myślą o espresso. Ziarno pochodzi z Planadas w departamencie Tolima, gdzie około 175 rodzin rolniczych, zrzeszonych w lokalnych stowarzyszeniach, uprawia kawę na wysokości od 1 500 do 2 150 m n.p.m. Rośnie na wulkanicznej, gliniasto-ilastej glebie. Tolima regularnie pojawia się w Cup of Excellence, bo kawy z tego regionu mają wyraźny charakter i czysty smak. To dobra baza pod bezkofeinowe espresso.

Kofeinę usuwa się metodą EA, czyli naturalnym octanem etylu pozyskiwanym z trzciny cukrowej. Najpierw zielone ziarno trafia do komory parowej i jest nasycane wodą źródlaną. Potem przez 8 godzin pozostaje w kontakcie z octanem etylu, który wiąże kofeinę i nie narusza reszty składników. Dzięki temu w filiżance nie czuć płaskości typowej dla przeciętnego decafu. Ocena SCA: 87.

Dlaczego ją pokochasz

Na pierwszym planie jest słodka czekolada. Pod nią pojawiają się czerwone owoce i lekka, limonkowa kwasowość, która trzyma shot w ryzach. Z mlekiem w cappuccino czy flat white czekolada robi się jeszcze wyraźniejsza. Jeśli chcesz wieczorem wypić espresso bez kofeiny, które smakuje jak espresso, a nie jak jego wspomnienie, to jest ta kawa. Nie ma za co.

Made by TRIGGER

Profil palenia dobraliśmy pod ekspres kolbowy i ciśnieniowy. Chcieliśmy wydobyć z tego ziarna słodycz i body, których potrzebuje dobre espresso. Dobra kawa bezkofeinowa nie musi się nikomu tłumaczyć. Ta tym bardziej.